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L'ACCOMPAGNEMENT
Audits hygiène / Evaluation des pratiques professionnelles
Méthode
Matériel
Main d'oeuvre
Matières premières
Analyses microbiologiques
Prélèvements de surfaces, matériel et mains
Plan de Maîtrise Sanitaire - PMS
Accompagnement à la création et à la mise en oeuvre du PMS
Agrément sanitaire (cuisine centrale / traiteur)
Assistance à l'élaboration du dossier d'agrément sanitaire européen
Système Qualité en Sécurité Alimentaire - SQSA
Elaboration du système de traçabilité et de gestion des alertes sanitaires
TEST HYGIENE
Etes-vous préparés à un contrôle de votre cuisine ?
Votre PMS est-il fiable ?
Cliquer sur ce lien
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LA FORMATION
Méthode HACCP et réglementation
Comprendre les mécanismes et les objectifs d'une analyse des risques
Maîtriser la réglementation
Connaître les normes en vigueur et les éléments clé du Codex Alimentarius
Les Bonnes Pratiques d'Hygiène au quotidien
Comment garantir la sécurité alimentaire dans mon établissement ?
Quels sont les outils à mettre en oeuvre ?
Comment éviter une intoxication alimentaire ?
La mise en place du PMS en restauration
Quelle est la démarche à suivre ?
Quelles sont les obligations ?
Quels autocontrôles mettre en place ?
Les programmes de formation sont adaptés à chaque
établissement, des formations transversales peuvent être
réalises (réglementation, HACCP, BPH, PMS)
Les programmes sont téléchargeables sur le site
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